Bienvenidos a este viaje culinario a través de Galicia, de la mano del programa de televisión Prato TVG. En este extenso artículo, exploraremos una variedad de recetas tradicionales gallegas, preparadas con ingredientes frescos y de alta calidad, tal y como se muestran en el popular programa. Recuerda que puedes encontrar más recetas y consejos en nuestro blog, [enlace a tu blog]. “En Prato TVG, la cocina gallega se transforma en una experiencia inolvidable”.

Pulpo a la Gallega: Un Clásico Inmortal

Empezamos con un plato icónico: el pulpo a la gallega. Su textura tierna y su sabor a mar intenso, realzado por el toque del pimentón y el aceite de oliva virgen extra, lo convierten en un manjar imprescindible. A continuación, te presentamos una receta detallada, basada en las técnicas enseñadas en Prato TVG:

• Ingredientes: 1 kg de pulpo cocido, 100 gr de pimentón dulce, 50 ml de aceite de oliva virgen extra, sal gruesa.
• Preparación: Cocer el pulpo hasta que esté tierno (aproximadamente 45 minutos). Una vez cocido, cortarlo en rodajas. En una fuente de servir, colocar el pulpo. Espolvorear con pimentón dulce y regar con abundante aceite de oliva virgen extra. Salpimentar al gusto.

Empanada Gallega: Un Sabor que Trasciende Generaciones

La empanada gallega es un símbolo de la gastronomía de la región. Su masa fina y crujiente, rellenas con ingredientes variados, deleita a los paladares más exigentes. En esta receta, te enseñamos cómo preparar una empanada de carne, similar a las elaboradas en Prato TVG:

• Ingredientes para la masa: 500 gr de harina, 250 ml de agua, 10 gr de levadura fresca, 1 cucharadita de sal, 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
• Ingredientes para el relleno: 500 gr de carne picada (ternera y cerdo), 1 cebolla picada, 1 pimiento verde picado, 1 tomate rallado, especias (pimentón, comino, orégano), aceite de oliva virgen extra, sal.
• Preparación: Preparar la masa mezclando todos los ingredientes. Dejar reposar durante 30 minutos. Preparar el relleno sofriendo la cebolla, el pimiento y el tomate. Añadir la carne picada y las especias. Extender la masa, añadir el relleno y cerrar la empanada. Hornear a 180ºC durante 30 minutos.

Lacón con Grelos: Un Plato de Invierno Confortante

El lacón con grelos es un plato de invierno tradicional que representa la esencia de la cocina gallega. Su sabor contundente y su aroma envolvente, lo convierten en un clásico para disfrutar en familia. A continuación, la receta:

• Ingredientes: 1 kg de lacón cocido, 500 gr de grelos, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra, pimentón, sal.
• Preparación: Cocer los grelos hasta que estén tiernos. Sofreír la cebolla y el ajo. Añadir los grelos y el pimentón. Incorporar el lacón cocido cortado en rodajas. Salpimentar al gusto.

Caldo Gallego: El Alimento del Alma

El caldo gallego es una sopa contundente y nutritiva, ideal para los días más fríos. Su sabor reconfortante, gracias a la combinación de ingredientes sencillos pero llenos de sabor, lo hace un plato especial. Te presentamos una receta tradicional:

• Ingredientes: 1 kg de patatas, 200 gr de grelos, 200 gr de fabas, 1 chorizo, 1 lacón, agua, sal.
• Preparación: Cocer las patatas, los grelos y las fabas en abundante agua con sal. Añadir el chorizo y el lacón durante la última hora de cocción. Servir caliente.

Tarta de Santiago: Un Postre de Leyenda

Para finalizar este recorrido culinario, nada mejor que un postre emblemático: la tarta de Santiago. Su sabor delicado y su textura suave, la convierten en un final perfecto para cualquier comida. Te mostramos una versión clásica:

• Ingredientes: 250 gr de almendras molidas, 200 gr de azúcar, 6 huevos, 1 cucharadita de levadura en polvo, azúcar glas para decorar.
• Preparación: Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Añadir las almendras molidas y la levadura. Verter la mezcla en un molde redondo y hornear a 180ºC durante 40 minutos. Espolvorear con azúcar glas antes de servir.

Consejos Adicionales de Prato TVG

Recuerda que la clave para el éxito de cualquier receta gallega reside en la calidad de los ingredientes. Utiliza productos frescos y de temporada, y no tengas miedo de experimentar con las especias y los sabores. Como dicen en Prato TVG: “La cocina gallega es una tradición que se renueva cada día”.

¡Buen provecho!