여러분 안녕하세요! “맛있는 레시피” 블로그에 오신 것을 환영합니다. 오늘은 여름철 대표 채소이자 영양 만점인 가지를 활용한 다채로운 요리 레시피를 소개해 드리려고 합니다. 가지는 특유의 향과 부드러운 식감으로 많은 사람들에게 사랑받는 채소인데요, 볶음, 찜, 튀김, 무침 등 다양한 조리법으로 즐길 수 있다는 장점이 있습니다. 지금부터 가지의 매력에 푹 빠질 수 있는 다양한 레시피들을 함께 살펴보도록 하겠습니다!
1. 가지볶음
- 재료: 가지 2개, 양파 1/2개, 대파 1대, 마늘 2쪽, 고추장 1큰술, 고추가루 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1큰술, 식용유 2큰술
- 만드는 법:
- 가지는 1cm 두께로 썰어 소금에 10분간 절인 후 물기를 제거한다.
- 양파, 대파, 마늘은 잘게 썰어 준비한다.
- 팬에 식용유를 두르고 양파, 마늘을 볶다가 가지를 넣고 볶는다.
- 가지가 어느 정도 익으면 고추장, 고추가루, 간장, 설탕을 넣고 볶는다.
- 마지막으로 대파와 참기름을 넣고 볶아 마무리한다.
2. 가지나물 무침
- 재료: 가지 2개, 간장 2큰술, 참깨 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술, 고춧가루 1작은술, 통깨 1작은술, 참기름 1작은술, 소금 약간
- 만드는 법:
- 가지는 굵게 채 썰어 끓는 물에 살짝 데친다.
- 데친 가지는 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짠다.
- 볼에 간장, 참깨, 마늘, 파, 고춧가루, 통깨, 참기름, 소금을 넣고 양념장을 만든다.
- 양념장에 가지를 넣고 버무려 마무리한다.
3. 가지찜
- 재료: 가지 2개, 돼지고기 다짐육 100g, 양파 1/2개, 두부 1/2모, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1/2작은술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간
- 만드는 법:
- 가지는 찜기에 쪄 부드럽게 만든다.
- 팬에 다짐육을 볶다가 양파, 마늘, 생강즙을 넣고 볶는다.
- 간장, 설탕, 후추를 넣고 간을 맞춘다.
- 쪄낸 가지 위에 볶은 고기와 두부를 올리고 참기름을 뿌려 마무리한다.
4. 가지전
- 재료: 가지 2개, 부침가루 1컵, 계란 1개, 물 적당량, 소금 약간, 식용유 적당량
- 만드는 법:
- 가지는 0.5cm 두께로 썰어 소금을 뿌려 10분간 절인 후 물기를 제거한다.
- 볼에 부침가루, 계란, 물을 넣고 반죽을 만든다.
- 가지에 반죽을 묻혀 팬에 식용유를 두르고 노릇하게 구워낸다.
5. 가지탕수
- 재료: 가지 2개, 돼지고기 100g, 양파 1/2개, 녹말가루 2큰술, 간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 물 1/2컵, 식용유 적당량
- 만드는 법:
- 가지는 1cm 두께로 썰어 튀김옷을 입혀 튀겨낸다.
- 팬에 돼지고기와 양파를 볶는다.
- 간장, 식초, 설탕, 물을 넣고 소스를 만든다.
- 튀긴 가지에 소스를 뿌려 마무리한다.
6. 가지덮밥
- 재료: 가지 1개, 밥 1공기, 돼지고기 100g, 양파 1/2개, 당근 1/4개, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 약간
- 만드는 법:
- 가지는 깍둑썰기 한다.
- 돼지고기, 양파, 당근을 볶는다.
- 가지를 넣고 볶다가 간장, 설탕, 참기름을 넣고 간을 맞춘다.
- 밥 위에 가지볶음을 올리고 깨소금을 뿌려 마무리한다.
7. 가지무침 (고추장 양념)
- 재료: 가지 2개, 고추장 2큰술, 고추가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술, 참깨 1큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1큰술, 소금 약간
- 만드는 법:
- 가지는 굵게 채 썰어 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짠다.
- 고추장, 고추가루, 마늘, 파, 참깨, 설탕, 참기름, 소금을 섞어 양념장을 만든다.
- 양념장에 가지를 넣고 버무린다.
8. 가지피클
- 재료: 가지 2개, 식초 1/2컵, 물 1/2컵, 설탕 1/4컵, 소금 1큰술, 마늘 2쪽, 생강 약간
- 만드는 법:
- 가지는 얇게 슬라이스하여 소금에 절인 후 물기를 뺀다.
- 냄비에 식초, 물, 설탕, 소금, 다진 마늘, 생강을 넣고 끓인다.
- 끓는 물에 가지를 넣고 살짝 데친 후 건져낸다.
- 소독한 유리병에 가지를 담고 식힌 피클물을 부어 냉장 보관한다.
