Cùng eversweet.com.vn khám phá cách làm bánh mì ngọt ngay tại nhà với công thức chi tiết, từ chuẩn bị nguyên liệu, cách nhào bột, đến cách nướng bánh để tạo ra những ổ bánh mì ngọt thơm ngon, mềm xốp.
Giới thiệu về bánh mì ngọt
Bánh mì ngọt là một món bánh thơm ngon, phổ biến tại nhiều quốc gia, thường được dùng cho bữa sáng hoặc làm món tráng miệng. Với lớp vỏ vàng, lớp ruột mềm mại, bánh mì ngọt dễ dàng làm xiêu lòng người thưởng thức. Tự làm bánh mì ngọt tại nhà không chỉ giúp bạn kiểm soát được chất lượng nguyên liệu mà còn là cách để tạo ra những chiếc bánh mang hương vị yêu thích của riêng mình.
Nguyên liệu làm bánh mì ngọt
Để làm bánh mì ngọt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản như sau:
- Bột mì đa dụng hoặc bột bánh mì: 300g
- Đường: 50g
- Sữa tươi không đường: 180ml
- Men nở (men khô): 5g
- Bơ lạt: 30g
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Trứng gà: 1 quả (để tạo độ mềm mịn cho bánh và dùng phết mặt bánh)
Dụng cụ cần chuẩn bị
- Lò nướng
- Tô lớn để trộn bột
- Khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm
- Chổi phết trứng
- Cân hoặc cốc đo lường: để đảm bảo định lượng nguyên liệu chính xác
Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh mì ngọt
Bước 1: Chuẩn bị bột bánh
Kích hoạt men: Hòa tan men nở vào 1/2 chén nước ấm khoảng 35-40°C, thêm 1 thìa đường vào, khuấy đều và để yên 5-10 phút. Nếu men tạo bọt, tức là men còn hoạt động tốt.
Trộn nguyên liệu: Trong tô lớn, cho bột mì, đường, muối và trứng vào. Sau đó, đổ sữa và hỗn hợp men đã kích hoạt vào, khuấy đều cho đến khi bột bắt đầu tạo thành khối.
Bước 2: Nhào bột
Rắc một chút bột khô lên mặt phẳng và tiến hành nhào bột. Nhào bột trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bột mềm mịn và có độ đàn hồi.
Thêm bơ: Sau khi bột đạt độ đàn hồi tốt, thêm bơ lạt vào và nhào tiếp cho đến khi bột hút hết bơ, trở nên dẻo mịn và không dính tay.
Bước 3: Ủ bột
Đặt khối bột vào tô, phủ khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm, và để ủ ở nơi ấm áp trong 1-2 giờ hoặc đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 4: Tạo hình và ủ lần 2
Tạo hình: Sau khi bột đã nở, nhẹ nhàng nhấn để xả khí và chia bột thành các phần nhỏ. Tạo hình cho bánh mì theo sở thích như hình tròn, bầu dục, hoặc hình xoắn.
Ủ lần 2: Đặt bánh lên khay nướng, phủ khăn ẩm và ủ thêm 30-45 phút để bánh nở lại.
Bước 5: Nướng bánh
Làm nóng lò: Đặt nhiệt độ lò nướng khoảng 180°C và để lò nóng trước 10 phút.
Phết trứng: Dùng chổi phết trứng gà lên bề mặt bánh để bánh có màu vàng đẹp mắt khi nướng.
Nướng: Đặt khay bánh vào lò và nướng trong 15-20 phút hoặc đến khi bánh có màu vàng đều và thơm phức.
Bí quyết để bánh mì ngọt thêm ngon
- Độ ẩm của bột: Đảm bảo bột đủ độ ẩm để bánh nở đều, không bị khô.
- Ủ bột đúng cách: Ủ đủ thời gian và ở nhiệt độ ấm sẽ giúp bánh nở đều, mềm mịn.
- Thêm nguyên liệu tạo hương vị: Bạn có thể thêm vani, bột ca cao hoặc phô mai để tạo hương vị độc đáo cho bánh.
Các biến thể của bánh mì ngọt
- Bánh mì ngọt sữa đặc: Thêm sữa đặc vào bột để tăng độ ngọt và hương vị.
- Bánh mì ngọt phô mai: Nhồi nhân phô mai vào giữa bột bánh, tạo vị béo ngậy và thơm ngon.
- Bánh mì ngọt hoa cúc: Sử dụng nhiều bơ hơn để bánh mềm mịn, xốp nhẹ và có hương thơm đặc trưng.
Cách bảo quản bánh mì ngọt
- Bánh mì ngọt nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong hộp kín từ 1-2 ngày.
- Để giữ bánh lâu hơn, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày và hâm nóng lại trong lò nướng khi dùng.
Kết luận
Việc làm bánh mì ngọt tại nhà không chỉ giúp bạn trải nghiệm một quy trình làm bánh thú vị mà còn mang đến hương vị thơm ngon, mềm xốp đặc trưng của bánh mì tự làm. Hãy thử ngay công thức này và tận hưởng thành quả ngọt ngào nhé!